Champiñones rellenos de chalotas, jamón y crème fraîche
Una receta muy sencilla que es una de mis formas preferidas de «gastar» los sombreros de los champiñones. Preparo tantos …
Publicaciones de la categoría: Verduras y ensaladas
Ensalada de brécol con mayonesa agridulce, uvas y bacón
Una de las mejores maneras de comer brécol es… ¡crudo!. Y esta ensalada le saca todo el partido. Varias horas …
Salsa de tomates de San Marzano
Hace un par de años probé a hacer salsa de tomate con latas de las cuatro o cinco marcas habituales …
Solomillo ibérico sous-vide con salvia, mostaza, y puré de coliflor
Me llamó mucho la atención la manera que tenía Dule de preparar este puré de coliflor en Thermomix, en su …
Colorida ensalada de vegetales sous-vide con polvo de remolacha
La receta de hoy está inspirada en esta entrada del forero ScottyBoy en eGullet. Es una ensalada que aprovecha varias …
Crema de coliflor con chips de remolacha
Esta receta es una adaptación de otra del libro Ad Hoc at Home de Thomas Keller. Se enriquece visual y …
Habas con jamón y vieiras sous-vide
Un pequeño cambio de un plato tradicional para transformarlo en «mar y montaña». He usado vieiras congeladas Canadienses compradas en …
Cocido Madrileño en olla rápida
Aunque a veces lo preparo de forma tradicional, a fuego lento, reconozco que más a menudo utilizo la olla rápida. …
Tortilla de patatas
Sí, sí, una tortilla de patatas, de toda la vida, sin modernidades. ¿Y eso? ¿Aquí? En casa en el día …
Ensalada de aguacate, pechuga de pollo sous-vide y «vinagreta japonesa»
Sirva esta ensalada de excusa para contaros que últimamente preparo las pechugas de pollo a menos temperatura que antes: he …
Dorar no sella los jugos 