Gazpacho de fresas Monjarama
Desde que me di cuenta de que la finca Monjarama que nos descubrió Christophe, donde se cultivan las maravillosas fresas …
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El primer plato del menú de Nochebuena fue un entrante a compartir. El punto de partida es un torchon de …
Gel: Suspensión coloidal compuesta por dos fases, una continua, sólida, y otra dispersa, líquida. Más allá de la definición técnica, …
He descubierto que una de mis fruterías habituales del mercado de la Paz suele tener lemongrass (o hierba limón) y …
El encurtido, el curado, el ahumado, y la fermentación son técnicas desarrolladas originalmente con un objetivo de preservación. Técnicas que …