De la triple cocción a la ultrasónica: Cuatro recetas de patatas fritas
Tras la teoría, toca la práctica. Para mi primera prueba de patatas fritas de triple cocción he querido comparar cuatro …
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En busca de la patata frita perfecta
Una patata es una patata es una patata. No tiene mucho misterio, ¿no?. Se cuece, se asa, o se fríe. …
La Vichyssoise de Heston Blumenthal
Que él llama “sopa de puerro y patatas” en su libro Heston Blumenthal at Home, pero para mí siempre será …
Heston Blumenthal at Home
Recibí el último libro de Heston Blumenthal hace un par de meses. Heston es el adalid británico de la gastronomía …
Fondo claro de pollo
Los fondos (o caldos) caseros son el primer paso para elevar el nivel de una cocina. Todo cocinillas que se …
