De la triple cocción a la ultrasónica: Cuatro recetas de patatas fritas

13 de marzo de 2012

Tras la teoría, toca la práctica. Para mi primera prueba de patatas fritas de triple cocción he querido comparar cuatro …

En busca de la patata frita perfecta

12 de marzo de 2012

Una patata es una patata es una patata. No tiene mucho misterio, ¿no?. Se cuece, se asa, o se fríe. …

16 de febrero de 2012

Que él llama «sopa de puerro y patatas» en su libro Heston Blumenthal at Home, pero para mí siempre será …

6 de enero de 2012

Recibí el último libro de Heston Blumenthal hace un par de meses. Heston es el adalid británico de la gastronomía …

25 de noviembre de 2011

Los fondos (o caldos) caseros son el primer paso para elevar el nivel de una cocina. Todo cocinillas que se …