Crema de coliflor con chips de remolacha
Esta receta es una adaptación de otra del libro Ad Hoc at Home de Thomas Keller. Se enriquece visual y …
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Panna Cotta de coliflor
A mi mujer le entusiasma la coliflor. Estaba un poco aburrido de hacérsela siempre de la misma manera, así que …
Polvos comestibles con microondas
Una manera original de mejorar la presentación de algunos platos. No se suelen comer, sirven para adornar. Además, permiten dar …
Tartare de salmón sobre crema de cebolla roja de Thomas Keller
Esta receta, que también proviene del libro The French Laundry, nos permite aprovechar la tripa del salmón que nos sobró …
Salmón marinado a los cítricos y confitado a 43ºC de Thomas Keller
Esta es la mejor preparación del salmón que conozco. Se trata de una receta del libro The French Laundry. Thomas …
Brécol asado con parmesano y chips de ajo
Es impresionante cómo cambian algunas verduras en función del método de preparación. Dorar el brécol en el grill del horno …
