Gazpachuelo de almejas al amontillado
Tardé tiempo en probar una técnica de Modernist Cuisine para la cocción al vacío de moluscos bivalvos que consiste en …
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Las «lenguas» de los erizos de mar —en realidad, se trata de sus órganos reproductores— son uno de los mayores …
Vuelvo al menú de Navidad. La pularda —servida en varios «vuelcos»— era el ingrediente de base de la comida del …
Aunque a veces lo preparo de forma tradicional, a fuego lento, reconozco que más a menudo utilizo la olla rápida. …