Caldo de pato a la vainilla con foie y trufa negra
Preparé este plato para la cena de Nochebuena. El caldo está inspirado en una receta de Modernist Cuisine. Para el …
Archivos de etiqueta: Pato
Confit de pato sous-vide
El confitado consiste en cocinar en medio graso a baja temperatura. Tradicionalmente hay que poner la carne o pescado en …
Arroz de pato, garbanzos, judías verdes y ajetes
De mi visita a Hermanos Gómez salí también con una pata Barberie, grasa de pato, y una enorme carcasa de …
Dorar no sella los jugos 