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Dorar no sella los jugos

~ Diario de cocina de Enrique B

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Gazpachos rojos 4: Recetas

3 de noviembre de 2013

Tras analizar en detalle los ingredientes, la técnica, y si merece o no la pena macerar, llegamos por fin a …

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Gazpachos rojos 3: Experimentos, ¿macerar o no?

28 de octubre de 2013

Para verificar rigurosamente el efecto de una u otra técnica o ingrediente sobre un plato, una herramienta adecuada es la …

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Gazpachos rojos 2: Técnica

17 de septiembre de 2013

El gazpacho ha sufrido una importante evolución. Lo que empezó como un plato rural, expresión de austeridad y pobreza, fácil …

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Gazpachos rojos 1: Ingredientes

11 de septiembre de 2013

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