Risotto trufado con orejas de cochinillo
Para usar la poca trufa negra que me quedaba cociné un risotto usando el arroz que había estado con la …
Archivos de etiqueta: Cerdo
Patatas guisadas con setas y costillas en olla rápida
Una de las limitaciones de la olla rápida es que dificulta añadir o retirar ingredientes en función de sus distintos …
Solomillo ibérico sous-vide con salvia, mostaza, y puré de coliflor
Me llamó mucho la atención la manera que tenía Dule de preparar este puré de coliflor en Thermomix, en su …
Carrilleras de cerdo ibérico, mi plato estrella español de cocina al vacío
Si los americanos tienen su infiltrada carne de vaca Angus, nosotros tenemos nuestra veteadísima y única carne de cerdo ibérico. …
Carnitas en olla rápida
He visto tantas fotos suculentas de «cerdo deshilachado» (pulled pork y similares) en recetas americanas y mexicanas que tenía muchas …
Lomo de cerdo ibérico sous-vide
Esta preparación le va más al solomillo que al lomo de cerdo, ya que es más magro y es más …
Dorar no sella los jugos 