Incompleta colección (siempre se olvida algo) de los blogs y otras páginas interesantes de cocina que sigo con regularidad.

Cocina con ciencia, técnicas modernas, y/o cocina al vacío

En Español

• Umami Madrid
• La margarita se agita
• No se le puede llamar cocina
• Xavier Gutiérrez cocinero
• Pruebas y comentarios de un gastropirado (Dule)
• A freir pimientos
• Gastrochorradas
• El foro del pan
• Francisco Tejero, asesoría técnica en panificación
• Evasiones culinarias
• Gominolas de petróleo
• Fresa & pimienta
• Susúrrame un aroma
• …Leche Ele©trica…
• El blog de Bertus
• Obtención y transformación de la carne

En inglés y otros idiomas

• Foro eGullet
• Cooking Issues
• Khymos
• Ideas in Food
• The Curious Cook de Harold McGee
• The Food Lab en Serious Eats
• Seattle Food Geek
• Jet City Gastrophisics
• Modernist Cuisine
• Consumed Gourmet
• Science Fare (gracias a Andrés @antor por la pista)
• Toronto Food Lab
• Gastronomer.org
• Playing with Fire and Water
• Obsessions de Ramiro Salas
• Cooking for Engineers
• The Alinea Project
• Alineaphile
• SVKitchen
• Cooking Sous Vide
• Sous Vide Cooking
• Fifty Four Degrees
• Medellitin
• Mollecular Recipes
• Kitchen Myths
• Post Modern Cuisine
• Cooking, Cakes and Chemistry
• Michael Laiskonis
• The Quenelle, Modern Pastry and Baking de Francisco Migoya
• Griseriet – En Danés, mejor traducido con Google Translate. Gracias a @Luis_San_Co por la pista.

Cocina y gastronomía en general

En Español

• No soy otro gourmet (Jesús Fernández «El Pollito»)
• Los amigos de Ligasalsas
• Un blog para comérselo (Juan Echanove)
• pistoYnopisto
• David de Jorge, alias Robin Food
• Gazpacho y cilicio, David Monaguillo
• Cojondongo, humor gastronómico con mayúsculas
• Cocina clandestina
• Spain by Mike Randolph
• Lo que se come en casa
• En salsa verde
• Cristina Galiano
• Mercado Calabajío
• Webos fritos
• Recetas de rechupete
• Lakasa de César Martín
• Tapas 2.0
• La República Gastronómica de Gipsy Chef
• La barriga de Lolo
• Madrid tiene miga
• Panarras.com
• Secocina.com
• La cocina de EU
• Lazy Blog
• Romero y algo más…
• Sabores, aromas y un piano

En inglés

• Hippressurecooking
• America’s Test Kitchen
• Mathew Kayahara
• Michale Ruhlman
• [No recipes]
• Nose to Tail at Home
• The Food Canon

Otros

• Mis libros de cocina en LibraryThing (revisado en esta entrada)
• Mis libros de cocina en EatYourBooks (revisado en esta entrada)
• Rouxbe Cooking School. Una escuela de cocina online a la que estoy suscrito, excelente para técnicas clásicas. Para técnicas modernas estamos a la espera del nuevo ChefSteps.