Salchichas frescas caseras: ingredientes básicos

27 de febrero de 2014

Para elaborar la mayoría de salchichas solo necesitamos carne, grasa, sal, agua o líquidos, especias, y, normalmente, tripa para embutir. …

No salar hasta acabar (de cocinar las carnes al vacío)

11 de marzo de 2013

Cuando empecé a cocinar al vacío me resultaba muy cómodo llegar de la compra, sazonar la carne fresca con sal, …

8 de diciembre de 2011

Esta es la mejor preparación del salmón que conozco. Se trata de una receta del libro The French Laundry. Thomas …

30 de noviembre de 2011

La salmuera consiste en sumergir una carne, pescado o marisco crudos en agua con sal y, opcionalmente, otros ingredientes como …