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Dorar no sella los jugos

~ Diario de cocina de Enrique B

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Risotto trufado con orejas de cochinillo

27 de noviembre de 2013

Para usar la poca trufa negra que me quedaba cociné un risotto usando el arroz que había estado con la …

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Arroz de pato, garbanzos, judías verdes y ajetes

9 de mayo de 2012

De mi visita a Hermanos Gómez salí también con una pata Barberie, grasa de pato, y una enorme carcasa de …

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Risotto en olla rápida de setas rehidratadas y trufa negra

13 de enero de 2012

Este risotto es un auténtico comodín para una comida imprevista. Tiene muy poco trabajo y emplea ingredientes habituales del fondo …

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Risotto de calabaza caramelizada

5 de diciembre de 2011

El risotto de calabaza gusta mucho en casa. Lo había hecho hace poco con la receta de Anita Cocinitas, pero …

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