Guisantitos en crudo, jugo de sus vainas, burratina ahumada y corvina curada al kombu
Motivos personales me han tenido una temporada más alejado de los fogones de lo que me hubiese gustado. No he …
Motivos personales me han tenido una temporada más alejado de los fogones de lo que me hubiese gustado. No he …
Sigo con mis versiones de extraordinarios platos marinos de algunos de mis chefs favoritos. En este caso me he inspirado …
Hay que aprovechar las verduras de primavera, hoy pasamos del espárrago blanco al verde. Este plato se inspira en el …
La sardina ahumada parece estar de moda este verano, un producto delicioso cuando es de calidad. Uso una excelente del …
Seguimos de «merluceo». Éste es otro plato que ideé para dar salida a unos trozos de merluza que tenía en …
La presentación de un pescado sobre una base que lo eleva y lo separa de un fondo o caldo produce …
He usado una de mis sopas favoritas del libro Todo Robuchon como base de un plato en el que las …
Esta receta, que también proviene del libro The French Laundry, nos permite aprovechar la tripa del salmón que nos sobró …
Esta es la mejor preparación del salmón que conozco. Se trata de una receta del libro The French Laundry. Thomas …