Ravioli, ricotta, foie y trufa negra
Este plato me encajaba perfectamente en mitad del menú de Nochebuena. La idea proviene de una foto que el usuario …
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Curso de cocina al vacío online en Cursos con Miga
Desde la semana pasada se puede reservar ya mi Curso de Cocina al Vacío en video online que lanza la …
Menús de Navidad 2014
Este año me he currado los menús de Navidad, y es que se han juntado las condiciones adecuadas. Éramos la …
Próximos cursos de cocina al vacío en Madrid y Valencia
En los dos próximos meses impartiré sendos cursos de cocina al vacío en Madrid y, por fin, en Valencia. El …
Próximos cursos de sous-vide y olla rápida en Alambique
Una breve interrupción en la interminable serie de los gazpachos para comentaros que en las próximas semanas imparto un curso …
China en el paladar
A través de ese fantástico compendio de saber gastronómico que es el foro eGullet descubrí «A bite of China». Se …
Curso de cocina al vacío en Alambique
Actualizado el 21/feb/2013 con los platos definitivos Los días 19 y 20 de febrero impartiré un curso de cocina al …
Nuevos enlaces de cocina al vacío
Quizá algunos os preguntásteis cuando publiqué las páginas de enlaces, ¿y no hay una lista de cocina al vacío, con …
Primer cumpleaños y nueva sección de enlaces
¡Hoy Dorar no sella los jugos cumple un año! Han sido 93 entradas y unas 100.000 visitas, pero, sobre todo, …
Modernist Cuisine at Home
Como entusiasta que soy de los volúmenes originales, «pre-ordené» la versión at home el mismo día que la anunciaron. Me …
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