Cigala, salsa intensa de zanahoria y avellanas casiquemadas de Umami Madrid

23 de enero de 2012

Cuando preparé la sopa de zanahoria caramelizada en casa de Umami Madrid ya intuía que alguien con sus tablas y …

Baba Ganoush con soplete

22 de enero de 2012

Este paté árabe de berenjena es el primo-hermano del hummus, dos platos sanos y riquísimos que cada vez hago más …

19 de enero de 2012

Vistas las envasadoras, vamos a revisar ahora el equipo más importante para cocinar al vacío o sous-vide, el que permite …

18 de enero de 2012

Dos recetas tomadas del blog inglés Nom Nom Paleo. Aunque no le encuentro el menor sentido a seguir una dieta …

13 de enero de 2012

Este risotto es un auténtico comodín para una comida imprevista. Tiene muy poco trabajo y emplea ingredientes habituales del fondo …

11 de enero de 2012

El Bok Choy, o col china pequeña, es una verdura que nunca había probado. La vi en la frutería y …

10 de enero de 2012

El encurtido, el curado, el ahumado, y la fermentación son técnicas desarrolladas originalmente con un objetivo de preservación. Técnicas que …

6 de enero de 2012

Recibí el último libro de Heston Blumenthal hace un par de meses. Heston es el adalid británico de la gastronomía …

2 de enero de 2012

Este primer plato de la cena de Nochevieja es vistoso y tiene muy poco trabajo. Cuatro o cinco horas antes …