• Cursos
    • Cocina al vacío – presencial
    • Cocina al vacío – online
  • Enlaces
    • Blogs que sigo
    • Proveedores y tiendas
    • Fotografía gastronómica
    • Cocina al vacío
    • Seguridad alimentaria
  • Acerca de

Dorar no sella los jugos

~ Diario de cocina de Enrique B

Publicaciones de la categoría: Arroces y otros granos

Ensalada de espelta, pesto, tomates cherry y secos, mozzarella y kalamatas

14 de junio de 2015

No pensaba publicar esta ensalada, ya que no es más que mi versión de un plato que me encanta de …

Sigue leyendo →

Pichón, espelta, miso, chalota y calabaza

18 de mayo de 2015

Un plato para disfrutar de los pichones de Higinio y Antonio Gómez, un ave magnífica que ahora viene con etiqueta …

Sigue leyendo →

Risotto trufado con orejas de cochinillo

27 de noviembre de 2013

Para usar la poca trufa negra que me quedaba cociné un risotto usando el arroz que había estado con la …

Sigue leyendo →

Quinua con pesto de tomates secos

16 de mayo de 2012

No hace tanto descubrí la quinua (o quinoa), de moda y con excelentes virtudes nutritivas. Me fascina su textura, con …

Sigue leyendo →

Arroz de pato, garbanzos, judías verdes y ajetes

9 de mayo de 2012

De mi visita a Hermanos Gómez salí también con una pata Barberie, grasa de pato, y una enorme carcasa de …

Sigue leyendo →

Risotto en olla rápida de setas rehidratadas y trufa negra

13 de enero de 2012

Este risotto es un auténtico comodín para una comida imprevista. Tiene muy poco trabajo y emplea ingredientes habituales del fondo …

Sigue leyendo →

Baby Bok Choy al microondas con encurtido dulce de manzana y sésamo hidratado en olla rápida

11 de enero de 2012

El Bok Choy, o col china pequeña, es una verdura que nunca había probado. La vi en la frutería y …

Sigue leyendo →

Canelones de rabo de añojo

30 de diciembre de 2011

Estamos en días de comidas de restos. Esta semana entre otras cosas hemos comido estupendos sandwiches de roast beef o …

Sigue leyendo →

Hidratación de semillas en olla rápida

23 de diciembre de 2011

Otra técnica de Modernist Cuisine asequible a todos los públicos, y que nos permite seguir sacándole partido de forma original …

Sigue leyendo →

Risotto de calabaza caramelizada

5 de diciembre de 2011

El risotto de calabaza gusta mucho en casa. Lo había hecho hace poco con la receta de Anita Cocinitas, pero …

Sigue leyendo →

Curso de cocina al vacío online en Cursos con Miga

Entradas recientes

  • Guisantitos en crudo, jugo de sus vainas, burratina ahumada y corvina curada al kombu
  • Calamar de potera al cubo
  • Ajoverde de plancton con carabinero
  • Gazpachuelo de almejas al amontillado
  • Manitas con foie gras y trufa negra, caldo de manitas y jamón, y verduritas

Categorías

Archivos

Twitter

  • @Bonbibendum @MercadoDeLaPaz No me parece tan caro por un excelente café de eapecialidad tostado por ellos mismos,… twitter.com/i/web/status/1… 1 hour ago
  • @IgnacioPerera @cook_obsession @pistoynopisto @profesorFP Así es: dorarnosella.com/2012/04/01/tor… 4 days ago
  • @growtxo Tuyo es el poder, tuyo es el espacio en el papel 1 week ago
  • @MariaT0 @GamonFantasy Pue “he tenido” que comprar todos los que no tenía aún. Gracias por tus tuits de ofertas de… twitter.com/i/web/status/1… 2 weeks ago
  • @Bonbibendum @JavierInfanteB Normalmente se tuesta en el momento de comprarlo o poco antes, para que mantenga fresc… twitter.com/i/web/status/1… 2 weeks ago
Follow @DorarNoSella

Blogroll

  • A freir pimientos
  • ChefSteps
  • Cooking for engineers
  • Cooking Issues
  • Dule
  • elCocker
  • Food&Chic
  • From Scratch
  • Gominolas de petróleo
  • Ideas in food
  • Jet City Gastrophysics
  • Khymos
  • La margarita se agita
  • Mesa para siete
  • Michael Laiskonis
  • Modernist Cuisine
  • No se le puede llamar cocina
  • Panarras
  • Science Fare
  • scienceandfood ucla
  • The Alinea Project
  • The Food Lab
  • TorontoFoodLab
  • Umami Madrid
  • Un blog para comérselo
  • Xavier Gutiérrez Cocinero

Etiquetas

Ajo Arroz Asado Asiática Ave Blumenthal Bok Choy Brécol Buey Calabaza Caldo Carne Carnes Cerdo Charcutería Ciencia Coliflor Consomé Cursos Cítricos Dulce Encurtido Ensalada Envasadora Foie Fondo Fruta Guiso Habas Hidrocoloides Huevos Italiana Jamón Keller Latinoamericana Legumbres Libro Libros Maillard Manzana Marisco McGee Mitos Modernista Modernist Cuisine Olla rápida Otros Pasta Patata Pato Pescado Pollo Puré Queso Receta Remolacha Sal Salchichas Salmuera Salmón Salsa Setas Sopa Soplete Sous-Vide Thermomix Tienda Tiendas Tomate Trufa Técnicas Utensilios Verduras Zanahoria Árabe

Seguir este blog y recibir los anuncios de nuevas entradas por email.

Enlaces RSS

RSS Feed RSS - Entradas

RSS Feed RSS - Comentarios

Crea un blog o un sitio web gratuitos con WordPress.com.

Privacidad y cookies: este sitio utiliza cookies. Al continuar utilizando esta web, aceptas su uso.
Para obtener más información, incluido cómo controlar las cookies, consulta aquí: Política de cookies
  • Seguir Siguiendo
    • Dorar no sella los jugos
    • Únete a 700 seguidores más
    • ¿Ya tienes una cuenta de WordPress.com? Accede ahora.
    • Dorar no sella los jugos
    • Personalizar
    • Seguir Siguiendo
    • Regístrate
    • Acceder
    • Denunciar este contenido
    • Ver sitio web en el Lector
    • Gestionar las suscripciones
    • Contraer esta barra
 

Cargando comentarios...