Paletilla de lechal 24 horas con purés de patata y de castaña y ajo negro
La paletilla de cordero lechal es una de esas carnes que quedan absolutamente extraordinarias cocinadas a baja temperatura durante mucho …
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Un plato para disfrutar de los pichones de Higinio y Antonio Gómez, un ave magnífica que ahora viene con etiqueta …
La idea de este plato proviene por un lado del Zanahorias con yema perfecta de ChefSteps y por otro de …
Vimos hace tiempo cómo sacar todo el partido a la olla rápida para cocinar un cocido madrileño. Una excelente opción …
La gamba roja, el delicioso manjar de nuestra costa mediterránea. Dulzor, finura y delicadeza donde las haya. Color primario en …
Una receta basada en «Alitas de pollo con huevos rotos de caserío cocidos a baja temperatura y hojas de capuchina» …
Chuletón y brasa nacieron para encontrarse. Pero como muchos carecemos de barbacoa en casa, tenemos que buscar alternativas para disfrutar …
He usado una de mis sopas favoritas del libro Todo Robuchon como base de un plato en el que las …
El confitado consiste en cocinar en medio graso a baja temperatura. Tradicionalmente hay que poner la carne o pescado en …
Me llamó mucho la atención la manera que tenía Dule de preparar este puré de coliflor en Thermomix, en su …