Tartare de salmón sobre crema de cebolla roja de Thomas Keller

12 de diciembre de 2011

Esta receta, que también proviene del libro The French Laundry, nos permite aprovechar la tripa del salmón que nos sobró …

Salmón marinado a los cítricos y confitado a 43ºC de Thomas Keller

8 de diciembre de 2011

Esta es la mejor preparación del salmón que conozco. Se trata de una receta del libro The French Laundry. Thomas …

6 de diciembre de 2011

Ayer celebramos las 1.000 entradas no se le puede llamar cocina, uno de los mejores blog gastronómicos del país, repitiendo …

1 de diciembre de 2011

Esta preparación le va más al solomillo que al lomo de cerdo, ya que es más magro y es más …

28 de noviembre de 2011

Es impresionante cómo cambian algunas verduras en función del método de preparación. Dorar el brécol en el grill del horno …

25 de noviembre de 2011

Los fondos (o caldos) caseros son el primer paso para elevar el nivel de una cocina. Todo cocinillas que se …