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Ayer celebramos las 1.000 entradas no se le puede llamar cocina, uno de los mejores blog gastronómicos del país, repitiendo la primera receta suya que preparé.

Angulas de monte

Sencilla y riquísima, consiste en saltear unas setas de temporada con ajo y perejil, una vez hechas formar en una bandeja de horno una base con las setas, sobre la cual se colocan unas lonchas finas de queso Scamorza ahumado italiano o similar (esta vez usé Mozzarella affumicata, no tenían Scamorza en la quesería).

Angulas salteadas con Scamorza

Y se gratina hasta que el queso se funde.

Angulas salteadas con Scamorza gratinado

Impresionantes. Yo he probado con cinco o seis tipos de setas y la que más me gusta para esta preparación es la angula de monte (Cantharellus lutescens), así que ayer usé únicamente ésta. Si no fuese por la hora larga que necesité para limpiar bien los 300 gr de setas, la haría más a menudo.

¡Enhorabuena Christophe!