Fondo y consomé de pato y pularda

30 de junio de 2015

Vuelvo al menú de Navidad. La pularda —servida en varios «vuelcos»— era el ingrediente de base de la comida del …

Pichón, espelta, miso, chalota y calabaza

18 de mayo de 2015

Un plato para disfrutar de los pichones de Higinio y Antonio Gómez, un ave magnífica que ahora viene con etiqueta …

9 de mayo de 2012

De mi visita a Hermanos Gómez salí también con una pata Barberie, grasa de pato, y una enorme carcasa de …

2 de mayo de 2012

A la pollería Hermanos Gómez de la Galería Comercial Magallanes en Madrid (Bravo Murillo 33) le precede su fama. Yo …

13 de febrero de 2012

Seguimos de pajaritos. En este caso uno de los más económicos, al que sacamos el máximo partido con esta receta …