Salmón marinado a los cítricos y confitado a 43ºC de Thomas Keller

8 de diciembre de 2011

Esta es la mejor preparación del salmón que conozco. Se trata de una receta del libro The French Laundry. Thomas …

Lomo de cerdo ibérico sous-vide

1 de diciembre de 2011

Esta preparación le va más al solomillo que al lomo de cerdo, ya que es más magro y es más …