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Esta es una evaluación en detalle de SousVide Supreme Demi, la máquina que utilizo para cocinar al vacío desde hace casi un año. En la serie de entradas sobre equipos para cocinar al vacío tenéis explicadas y comparadas todas los soluciones disponibles para cocinar sous-vide en casa.
Empresa y modelos
SousVide Supreme (SVS) fue el primer modelo de la empresa americana Eades Appliance Technology, la primera apuesta clara por la introducción de la cocina al vacío en el hogar, en forma de baño de agua fácil de usar y con aspecto de electrodoméstico estándar. Lanzado en 2009, con capacidad para 11 litros de agua, su precio y tamaño desanimaban a algunos compradores, por lo que en 2010 lanzaron su hermana menor, la Demi. Con 9 litros de volumen interno, un tamaño y un precio menores —la SVS es similar a una panificadora, la Demi a una freidora grande—, constituye el primer equipo sous-vide sencillo y compacto que puede colocarse fácilmente y sin destacar especialmente en una cocina pequeña o mediana. Desde entonces ninguna otra empresa ha apostado decididamente por la introducción de la cocina al vacío en los hogares —seguramente sigue siendo un nicho con poca demanda.
La reducción de precio de la Demi frente a la SVS también se debe a una menor calidad de los materiales (base perforada y cestillo de aluminio anodizado en vez de acero inoxidable), a que la base perforada no lleva asas para extraerla, a que no incluye de serie la rejilla buena para sujetar los alimentos (universal pouch rack), y, seguramente, a un calentador bastante menos potente.
En breve SousVide Supreme lanza un nuevo modelo destinado al mercado profesional, el Chef, sobre el cual aún no hay mucha información. En su web la única diferencia reseñable es un precio más alto y las certificaciones UL y NSF.
Una grandísima ventaja de SVS es que es el único fabricante de equipos sous-vide en el rango de precios accesibles para el usuario doméstico que tiene distribución en España. Aunque desconozco el nivel de servicio que dan en España, en EE.UU. las referencias generales de la atención post-venta son bastante buenas.
Empezando con la Demi
La Demi viene con un manual de uso que incluye una introducción al sous-vide, somera pero correcta, y un recetario con algunas propuestas que no están mal, por lo general usando temperaturas más altas de lo que a mí me gusta. También acompaña un DVD que cuenta en formato video lo mismo que el manual.
Lleva una tapa bien pensada, con dos asas que permiten retirarla sin quemarse, y una alfombrilla aparentemente de neopreno que mejora el aislamiento y permite poner la tapa del revés sobre la encimera sin que se queme. La tapa puede usarse para trasladar las bolsas de vacío al sacarlas de la máquina.
El punto fuerte de la Demi para el usuario doméstico es su sencillez: la sacas de su embalaje, la pones en la encimera, la enchufas, introduces la bandeja perforada, la llenas de agua, la enciendes, opcionalmente puedes elegir grados Farhenheit, introduces la temperatura, esperas a que suene el pitido que te indica que se ha alcanzado, introduces las bolsas con los alimentos, esperas a que vuelva a sonar el pitido que te indica que ha recuperado la temperatura, opcionalmente programas el tiempo, y esperas hasta que suena el pitido que te indica que ha terminado el tiempo. Ni más ni menos. No necesitas ni leer el manual.
Programación
Los mandos son muy sencillos. Cuenta con un botón de arranque, otro para seleccionar grados Celsius o Farhenheit, un botón para fijar el tiempo y otro para la temperatura, dos botones para aumentar o disminuir el valor que estemos fijando, y un botón de inicio.
Al encender el aparato siempre arranca configurado a grados Celsius y con 60ºC como temperatura objetivo, un valor adecuado pero que no es modificable. Hay una única pantalla que por defecto muestra la temperatura actual del baño. Durante el funcionamiento, para ver el tiempo que falta tenemos que presionar el botón de tiempo. Tras unos segundos vuelve a mostrar la temperatura. Es una pena que no cuente con dos displays que muestren simultáneamente tiempo y temperatura, sería más cómodo.
La temperatura objetivo se fija en incrementos de 0,5ºC. Puesto que ±0,5ºC es también la precisión de mantenimiento de la temperatura, no se necesita más. El aparato cumple con su promesa de mantener la temperatura en dicho rango, aunque continúa fluctuando sin llegar a estabilizarse por completo incluso en cocciones largas de varios días, algo que sí que consiguen los circuladores con buenos algoritmos PID. La temperatura actual de baño se muestra con una precisión de 0,1ºC.
La determinación del tiempo de cocción, aunque cuenta con cierta aceleración una vez se llega a los 30 minutos, es lenta y pesada para fijar tiempos largos, hasta un máximo de 99 horas y 59 minutos, ya que obliga a estar bastante rato apretando la tecla «+». El tiempo se muestra en horas y minutos. Por otro lado dos temas bien resueltos son que fijar el tiempo es totalmente opcional —con frecuencia yo no lo fijo, el sous-vide es una técnica muy tolerante a variaciones en el tiempo de cocción de ciertos alimentos— y que, si se programa un tiempo, la máquina no se apaga o deja de calentar cuando finaliza, simplemente avisa mediante una alarma sonora que dura unos segundos y un led que se queda parpadeando hasta que se apaga o se reconfigura la máquina.
Llenar, calentar y vaciar el agua
El calentador de la Demi es poco potente. Su potencia no está especificada ni en la web ni en el manual, pero mi experiencia es que tiene la justa para mantener las temperaturas más altas (unos 95ºC) con la tapa cerrada, y ni un vatio más. Sin la tapa ya tiene dificultades para mantener estas temperaturas. Por fortuna cuenta con un buen aislamiento térmico en las paredes y con la tapa. Aunque esto es suficiente para funcionar, es más bien lento para calentar los a veces hasta 8 y pico litros de agua desde temperatura ambiente. En mis pruebas tarda aproximadamente 1 hora en calentar 8 litros de agua desde 21ºC hasta 65ºC, y 1 hora y 45 minutos para alcanzar los 85ºC.
Para acelerar el calentamiento, yo lo que hago es partir de agua caliente del grifo, a unos 45ºC en mi casa. Lleno la Demi con 4 litros hasta la marca de «FILL» (mínimo), y la programo para calentar a la temperatura objetivo. Por otro lado lleno una olla con los otros 4 o 5 litros y la pongo en la inducción al máximo con una sonda térmica controlando la temperatura. Cuando alcanza unos 10ºC por encima de la temperatura objetivo la vuelco en la Demi, que aún está bastante por debajo del objetivo. Así obtengo temperaturas entre los 55 y los 85ºC en menos de diez minutos.
Si preveo volver a usar la Demi en uno o dos días no la vacío, aunque saco las bandejas y rejillas. Para recalentar el agua simplemente saco a la olla hasta la marca de «FILL» y caliento de la misma manera.
Al no circular el agua, la Demi utiliza las corrientes de convección verticales que se generan al calentar. Para ayudar a distribuir homogéneamente el calor y generar las corrientes viene con una bandeja perforada extraible que siempre se debe usar en el fondo. Encima de esta base debemos situar la rejilla universal —o algo similar— que nos permite disponer la comida verticalmente en varias posiciones. Ojo, la Demi no trae esta rejilla de serie, hay que encargarla aparte, pero yo la considero imprescindible. En su lugar, la Demi trae una rejilla lisa que prácticamente fuerza a poner la comida encima horizontalmente. Sinceramente no comprendo la inclusión de este tipo de rejilla, ya que un paquete colocado así bloquea las corrientes de convección y puede provocar diferencias de varios grados en distintas zonas del baño (ver por ejemplo este mensaje y siguientes en eGullet), lo que es especialmente problemático con cocciones que requieran precisión, tales como huevos, o temperaturas en el límite de la eliminación de patógenos.
Bandeja perforada
Rejilla básica
Rejilla universal
Por otro lado, no circular el agua tiene una ventaja importante en el hogar: la Demi es totalmente silenciosa, mientras que los circuladores de inmersión no lo son, algo bien importante cuando tenemos funcionando la máquina en nuestra cocina durante varios días sin pausa.
El vaciado no es demasiado cómodo, aunque sucede lo mismo con todos los baños excepto los más profesionales que cuentan con un grifo de drenaje o un contenedor extraible. La Demi tiene dos asas integradas en los laterales que ayudan ya que permiten moverla y volcarla en el fregadero con cierta comodidad, aunque conviene hacerlo con mucho cuidado o extraer los primeros litros con una jarra o similar para evitar salpicaduras… Y siempre, aunque por supuesto se desconecte antes el cable, da cierto respeto acercar un aparato eléctrico como éste al fregadero.
Tamaño
El tamaño seguramente sea el aspecto más crítico de la Demi. Por un lado es muy compacta y tiene un tamaño ideal para estar permanentemente en la encimera de una cocina mediana. En general es suficiente para incorporar de manera regular la cocina al vacío en una familia de hasta 4 miembros.
Pero para algunas cosas se queda pequeña. Aunque lo habitual en la cocina al vacío es no cocinar la pieza entera sino trocear primero en porciones, en ocasiones queremos hacer un roast-beef o una pierna de cordero enteras. A veces no caben, o a veces caben pero en horizontal —lo que ya hemos visto que puede dar problemas con la homogeneidad de la temperatura.
Bolsa en posición horizontal (puede bloquear las corrientes)
La cuestión es que para mantener las bolsas en la posición vertical correcta lo que más nos limita es la altura. La cubeta es bastante más larga que alta, y si además le añadimos la bandeja perforada la altura utilizable nos acaba quedando limitada a 13,5 cm, que se queda bastante corto para muchos alimentos.
Bolsas en vertical (posición correcta)
Otra situación en la que yo he echado de menos una máquina más grande es cuando tenemos fiestas o invitados. Esto se puede suplir en parte con previsión, ya que el sous-vide se presta bastante a cocinar por anticipado, pero a veces no es posible (p.e. con pescados, o por falta de tiempo).
Seguridad y problemas
Un primer problema potencial de seguridad podría darse si se produce un corte de electricidad durante una cocción larga —en las cocciones cortas solemos estar presentes, en las largas de varios días podemos estar durmiendo o fuera de casa—. Esto está resuelto a la perfección: la Demi recuerda los parámetros que tenía de temperatura y tiempo y continúa el proceso donde se había quedado —ideal si el apagón ha sido corto—, pero simultáneamente activa una alarma visual y sonora que nos indica que se ha producido el apagón y que no se desactiva hasta que se toca algún botón. De esta forma siempre sabremos que el corte ha tenido lugar y podemos evaluar si ha afectado en algo a la seguridad de nuestra cocción. Chapeau!
Bastante más problemático sería un fallo del calentador o del termostato. La Demi no cuenta con ningún control del nivel del agua ni de sobretemperatura. Esto quiere decir que sería posible que, durante una cocción larga en la que no estuviésemos presentes, fallase el sistema e hiciese hervir el agua hasta que se evaporase del todo, continuase calentando hasta provocar un incendio o un cortocircuito. No es que sea un escenario muy probable (con la máquina llena tardaría muchas horas en evaporar 6 o 7 litros de agua, y seguramente localizaríamos el problema antes), pero factible es, y no estaría de más que la máquina contase con algún mecanismo de seguridad adicional en este sentido. Quizás un escenario más factible sería simplemente encender la máquina por error y olvidarse de poner agua. Estaríamos en las mismas.
Un último problema potencial derivado del diseño del aparato es la posible corrosión galvánica de algunos componentes. Aunque no es crítico y es una situación poco frecuente, la combinación de electricidad, agua dura y los metales diferentes del contenedor, la bandeja y la rejilla no es buena y puede generar corrosión. La mejor manera de evitarla es sacar siempre la bandeja perforada y la rejilla de la máquina cuando la apaguemos pero la dejemos llena de agua.
Resumen
Globalmente, creo que la Demi —o mejor aún la SVS si el espacio y el mayor precio no son un problema— es hoy por hoy la solución más amigable para integrar la cocina sous-vide en el día a día en el hogar. Tiene todas las características básicas que se necesitan y están bien resueltas, aunque en algún aspecto es mejorable.
Dicho esto, para el cocinero «avanzado» que quiera sacarle todo el partido a la técnica del sous-vide sería preferible otra opción como un circulador de inmersión o un controlador externo «PID».
Ventajas
- Buen precio con respecto a otros equipos (299 EUR)
- Facilidad de uso
- Aspecto compacto, de electrodoméstico convencional
- Funcionamiento silencioso
- Distribución en España
Inconvenientes
- Calentador poco potente, muy lento para alcanzar la temperatura objetivo
- Tamaño limitado para algunas piezas o para muchos comensales
- Al carecer de circulación del agua, requiere tener cuidado con la posición de las bolsas y no forzar la cantidad de comida
- Problemas potenciales, aunque no muy probables, de corrosión galvánica, evaporado del agua, o de arrancarla por error sin agua
Dorar no sella los jugos 
¿¿Solución «amigable»??
JCV, un amigo de Enrique.
Ruega encarecidamente este mísero gualdrapa que le ilustre usted, maestro del verbo y la pluma, con los agraciados adjetivos que en su lugar emplearía…. 🙂
Hola, Enrique:
muy buen artículo sobre el aparatito en cuestión. También hay que tener en cuenta que para iniciarse en este mundo no sólo te vale con esta máquina, sino que debería llevar pareja la adquisición de una envasadora al vacío, no? Con lo que el precio final sí que es verdad que acaba resultando un aspecto importante. Puede ser éste el motivo principal de su poca aceptación entre la gente (además de que a muchas personas les hablas de cocina al vacío y te miran como las vacas al tren).
Un saludo,
Ivan
Hola Iván, la envasadora al vacío es opcional, puedes apañarte perfectamente con bolsas zip, aunque con el tiempo, si te convence la técnica, tiene sentido hacerse con una, y claro, aumentan el coste y el espacio necesarios.
En mi opinión la poca aceptación se debe a una mezcla de razones: es una técnica poco conocida, requiere cierta «parafernalia» a la que no estamos acostumbrados (maquinaria, envasar…), exige cierto conocimiento de lo que estás haciendo (¿por qué usas temperaturas distintas para cada plato, y cuáles son seguras?), y, sobre todo, no ahorra tiempo (sí tiempo activo, pero no tiempo total, y hoy en día lo que la mayoría de la gente quiere son comidas más rápidas).
Un saludo!
Hola, Enrique:
con lo de las bolsas zip, ¿te refieres a simular un vacío en ellas introduciéndolas poco a poco en agua?
Un saludo!
Ivan
Exactamente. Y otra gente usa las bolsas que vienen con una bomba manual para hacer el vacío, algo más caras pero también funciona y no necesita tanta inversión inicial. Luego, cuando te decides a cocinar al vacío con frecuencia, ya sí tiene sentido hacerse con una máquina.
Muy buen análisis. Yo sigo con mi proyecto financiero para entrar en el sous-vide 😉 Por temas de espacio y «simplicidad» creo que me decantaré por un circulador. La encimera de la cocina no acepta nuevos inquilinos. La otra opción es un PID más un circulador/calentador; pero no hay mucha diferencia en precio y es más tedioso… Vac-Star tiene uno razonable de precio (no he encontrado muchas referencias) y el de Addelice tiene muy buena pinta… A ver si después del verano, que cae mi cumpleaños…
Saludos,
Pablo.
Sobre el de Vac-Star, no hay mucha información, supongo que ya habrás visto los hilos en eGullet y en Cooking SousVide. También puedes preguntarle a Íñigo «Umami» que se ha hecho con él no hace mucho. El SWID de Addelice lo tiene Andrés, un lector del blog. Lo último que me dijo fue que se le había estropeado y lo tenía que enviar a arreglar, pero desconozco el motivo. A ver si lee esto y nos cuenta algo más.
es genial la maquinita yo tengo la DEMI y consegui una buena oferta en sousvidesupreme.es junto con una maquina de vacio. he hecho un foie a baja temperatura impresionante
Fantástico Yoli, a ver si poco a poco vamos siendo más los que cocinamos al vacío en casa por estos lares. Un saludo
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Mi admiración Enrique.Todos mis elogios por tu blog. Magnífico. Según deduzco de
las fotos, en la Demi con la rejilla universal en vertical no se podría cerrar la tapa, o sí?. Un saludo, José Manuel.
Muchas gracias José Manuel. Sí, sí que se puede poner la tapa con la rejilla! Si no, no sería demasiado útil ya que poner la tapa es casi imprescindible.
Hola, me estoy iniciando en el mundo de la cocina al vacío. La página de sous vide supreme.es es un desastre. LLevo varios emails intentando comunicarme con ellos y no tengo respuesta. Así que te pregunto a ti, jeje.
Qué diferencia hay entre la sous vide supreme demi y la sous vide supreme?? Ésta última cuesta unos 100 euros más y no sé si lleva algo más que la anterior o lo único que la encarece es su mayor capacidad.
Me podrías decir qué consumo electrico tiene?? He leído que chupa bastante electricidad.
Hay algún otro sitio de confianza donde la vendan???
Un saludo.
Hola Alejandro, la SousVideSupreme tiene 11 litros de capacidad interna frente a 9 de la Demi, algo más de potencia y los materiales son mejores, p.e. la cubeta y la base agujereada son de inox en vez de aluminio anodizado, lleva unas asas para sacar la base y la comida, y también lleva la rejilla para sostener las bolsas verticales de serie (aunque me han dicho que últimamente la Demi también lo incluye, asegúrate antes de comprarla porque es imprescindible).
No sé indicarte el consumo, compré un aparato para medirlo pero no me dio buen resultado y tengo que buscar otro.
En Madrid la venden en Alambique y por internet en La Casa de las Envasadoras al Vacío, a los que he comprado bolsas y me han dado muy buen servicio.
Hola!!!
He dado con tu blog por la olla de kuhn rikon, que yo hace años que utilizo!!!
Me ha sorprendido la cocción al vapor pero tengo una serie de preguntas:
1º al cocinar tanto tiempo los alimentos, ¿No pierden más «propiedades» que con una cocción más rapida como la de presión?
2º al introducir comida en bolsas de plástico ¿estas son aptas para alcanzar temperaturas??? habláis de bolsas Zip, el plástico contiene cloro, que con calor podría pasar a los alimentos , sin ser tan saludable????
Yo vi cocinar en un restaurante los platos y las salsas por el método de cocción al vacío y aluciné, pero por esto que te he comentado anteriormente, no me he dedicido
Un saludo
Elena
Hola Elena, donde dices «la cocción al vapor» supongo que te refieres a «la cocción al vacío».
1) No, en general no pierden más propiedes nutricionales, justo lo contrario. Las vitaminas y nutrientes termolábiles se destruyen si se alcanza sufiente temperatura durante bastante tiempo. En este sentido se requiere un perfil determinado de temperatura y de tiempo. La cocción al vapor en olla rápida, al usar una temperatura más elevada, sólo preserva nutrientes si la cocción es muy breve. Si te pasas de tiempo, destruyes muchos más nutrientes termolábiles que con otros métodos. La cocción al vacío, pese a usar tiempos más largos, al usar una temperatura mucho menor, tiende a preservar mejor algunas vitaminas y otros nutrientes, sobre todo si se consume inmediatamente tras la cocción (la cosa empeora ligeramente si se enfría, refrigera, y regenera posteriormente). Tienes enlaces concretos a algunos resúmenes y estudios sobre el tema en la página de enlaces de sous-vide.
2) La mayoría de bolsas de vacío, y también las bolsas zip de marca «ziploc», son aptas para la cocción y soportan las temperaturas que se emplean sin problemas. Por supuesto, hay que comprobarlo siempre con el fabricante concreto antes de usarlas. Casi todas estas bolsas están compuestas por varias capas, y la capa en contacto con el alimento suele ser de polietileno, uno de los plásticos más seguros para estos usos. También tienes más información sobre esto en la página de enlaces de seguridad.
Un saludo
Hola Enrique,
Después de leer este y otros artículos acerca de equipamiento para acercarse a la cocina sous-vide en casa, me queda una pequeña duda acerca de los comentarios que pones al final de esta entrada:
Dicho esto, para el cocinero “avanzado” que quiera sacarle todo el partido a la técnica del sous-vide sería preferible otra opción como un circulador de inmersión o un controlador externo “PID”.
¿Porque es mejor la opción del controlador PID?, me parece interesante sobre todo teniendo que esta opción es incluso mas barata que adquirir el SousVide Supreme Demi.
Saludos y gracias de un fan de tu pagina
Hola Mingo, el circulador o el controlador externo ofrecen más versatilidad, puesto que se adaptan a distintos tamaños de recipientes y son móviles. Además, si recirculan el agua (un controlador externo puede adaptarse a distintas configuraciones) son algo más eficientes, no importa tanto cómo coloques las bolsas, y funcionan mejor para sacar y meter bolsas mientras están funcionando (necesario en restaurantes). A cambio, este tipo de unidades suelen requerir bien un desembolso mayor, bien que te curres tú mismo el recipiente y su aislamiento. Además, el controlador puede requerir mucho mayor trabajo de «tuneo» y adaptación de los parámetros del algoritmo cuando cambias el recipiente, y tu casa empieza a parecer tipo «científico loco». Que merezca la pena o no al final depende de tu perfil de uso, el espacio que tengas para guardarlo, que quieras moverlo o no con frecuencia, etc. No hay una «regla para todos», un baño tipo Demi es lo mejor para la mayoría de la gente que lo quiere usar en casa sin comerse más la cabeza, el circulador para quien quiera ir un poco más allá (pero a cambio de tener que preparar tú el recipiente, tapa y aislamiento si no quieres que te salga por un pico), y el controlador para quien quiera versatilidad máxima a cambio de más trabajo por tu parte (luego lo que te ofrezca depende del modelo concreto, claro, en controladores hay mucha variabilidad).
Cuando escribí esta entrada sólo tenía la Demi, ahora tengo un circulador (SWID) y un controlador externo (eiPOT de SVMagic), si te puedo ayudar en algo más dímelo. Saludos.
Muchísimas gracias por tu respuesta, la verdad es que es algo complicado entrar con buen pie en el mundo del sous-vide por la variedad de métodos de aproximación. Ahora mismo estoy entre la Demi (para evitar que mi mujer me de una paliza si empiezo a montar un laboratorio en la cocina) y esperar a que des un nuevo curso de cocina al vacio al que pueda asistir para que me abras los ojos a este mundo.
Saludos
Parece complicado porque es una técnica y un equipo que no se ve en muchos sitios y eso genera incertidumbre, pero luego no tiene tanto misterio, de verdad. Aún no sé la fecha del próximo curso, saldrá con el calendario del segundo semestre de Alambique. Saludos.
Hola,
Últimamente he visto anunciado una sous vide de lacor….. también han sacado un SWID.
Crees que este último sous vide supera al sous vide supreme?
Un saludo.
Hola Alejandro. Los modelos de Lacor los venden ahora muchas marcas con exactamente el mismo aspecto y especificaciones en ocasiones ligeramente distintas. Entiendo que los hace «el mismo chino» y las marcas los compran con mayor o menor calidad. Aún no tengo referencias de qué tal funcionan.
No acabo de entenderte cuando me dices «una sous vide» y «un SWID». ¿Te refieres a un baño de agua y a un circulador («sous vide» es el nombre genérico de la técnica y SWID es un modelo concreto de una marca)?
Un saludo
Ok, gracias.
Sé que sous vide supreme está arraigada y contrastada en resultados y no sé si darle la oportunidad a lacor. La diferencia de precio no es mucha.
Sí claro me refería a que lacor había sacado un baño de agua y un circulador.
Gracias por responder. Un saludo
Hola Alejandro te sigue desde hace tiempo (un poco en silencio) me parece fantástico tu blog y me sirve de ayuda en muchísimas dudas que me surgen en el tema de cocina sous-vide, me parece de un nivel altísimo y altamente recomendable; quiero dejarte un comentario sobre mi máquina de cocción sous-vide, es una CASO SOUS-VIDE SV1000, como ventajas más relevantes son su bomba de circulación de agua y su limpieza y vaciado (mediante tubo y grifo de evacuación) además de girar sobre sobre si misma para encarar el tubo hacia la pila o un recipiente, es rápida y muy precisa. La tengo más de año y medio y cero problemas, la utilizo bastante. También tiene una bomba de vacío pero necesita bolsas especiales con válvulas; particularmente yo utilizo desde hace muchos años una Foodsaver de gama alta, con la cual también estoy contentísimo. Te dejo mi blog para que le eches un vistazo es más escueto con respecto a detalles precisos sobre sous-vide, se creo como entretenimiento y recetario, espero que te guste y le eches un vistazo, aunque no lo hice sin pretensión alguna solo la de plasmar recetas e ideas gastronómicas de todo tipo. un saludo. http://www.bluffant.net
Hola Antonio, gracias por las referencias sobre el baño de Caso, del que me habían preguntado algunas personas. Tu análisis es muy útil. No conocía tu blog, muy interesante. Un saludo, Enrique (que no Alejandro 🙂
Upssss perdona Enrique no se porque te llamé Alejandro, lo dicho, te sigo muy de cerca e incluso intentaré ir a una de tus clases cuando vengas por Valencia. Un placer.
Toni.
Hola Enrique!
No tengo ni idea de cocina y quería regalarle una máquina para cocina al vacío y a baja temperatura a mi pareja. Fue a un curso de cocina al vacío y sé que le gustó lo de las máquinas sous vide, pero nunca lo había probado antes. La Demi de la que hablas aquí se me va un poco de presupuesto, ¿qué te parece la Steba SV2? ¿O alguna recomendación de otra marca?
Muchas gracias por tu ayuda!